IL "DOLCESIGI" (E LE TANTE ALTRE COSE BUONE) DELLA PASTICCERIA TRIESTE DI MAIORI

Sto attraversando un periodo felice: una targa a Tramonti, in riconoscimento di quel che faccio con “mondosigi” al servizio del territorio (e meno male che, almeno lì, se ne sono accorti); poi il libro di poesie, “Ho coltivato sogni”, che sarà presentato il 31 luglio nell’ambito dei “concerti d’estate” a Raito (e i cui proventi – spero che ce ne siano – saranno interamente devoluti a un’associazione onlus che opera nei paesi del terzo mondo). E ora questa lettera della Pasticceria Trieste di Maiori che mi annuncia la “nascita” di un nuovo dolce, denominato “DolceSigi” (altro chiaro riferimento al blog).
Come non essere contento?

 

Al “vernissage” - pardòn, al taglio -, domenica scorsa, non son potuto intervenire. Ma il mio amico Agostino Ferraiuolo, che lo ha fotografato da ogni angolazione (e ne ha pure mangiato... cosa che non avviene spesso), lo definisce ottimo, squisito. Domani toccherà a me assaggiarlo, alla faccia dell’indice glicemico da tenere sotto controllo, e sono certo che il giudizio non sarà diverso. Già a guardarlo, questo dolce, sembra il trionfo della golosità, tanto che mentre ne scrivo (a quest'ora di notte: 01.47) mi viene, come si suol dire, l’acquolina in bocca.

Una torta? Un semifreddo, con la forma che somiglia  al classico "Monte Bianco" (mi riferisco, ovviamente, a quello, alquanto particolare, prodotto dalla stessa pasticceria Trieste).  E' fatto di pasta sfoglia, crema all’amaretto, crema al marsala, pan di Spagna al cioccolato, con un bel decoro sulla sommità e una grande “S”, quasi a mo’ di sigillo. Insomma, il segno di "Sigi", come la "Z" di Zorro. Mi manca l'arma per sentirmi come il mitico spadaccino, che riempiva le serate al cinema ai tempi della mia adolescenza.

Ad Antonio Amato, amico e collega (navigato giornalista, ha recentemente raccolto in volume gli articoli pubblicati su “Dossier Sud”, il periodico fondato e diretto dal mitico Joe Marrazzo), oltre che patròn della pasticceria maiorese, ho manifestato la mia gioia. Gioia che esprimo qui, pubblicamente, a tutta la sua famiglia: alla signora Anna, a Luigi, a Irene. Alla zia Maria, che pur facendosi vedere poco in laboratorio e al banco - ahi, il peso degli anni! - è ancora cuore e anima di tutta l'attività produttiva. Essere omaggiato da vivo, ho detto ad Antonio, è privilegio di pochi. L'importante è che ora io non mi monti la testa…

PASTICCERIA TRIESTE

Zùccaro, sciòre, mènnole munnate

e macenate, ‘e  vaniglia l’addore,

na ‘nticchia ‘e cafè buono o ‘e cacàvo,

nu surzo de cuncierto o ‘e limunciello,

tutto ‘mpastato a fà’ tante morzille

mise int’ ‘o furno, na cerasa ‘ncoppa:

tècchete ccà  ‘o ‘ncantésemo annascuso

d’ ‘a pasticciaria Trieste a Majure

‘a parte ‘e coppa d’ ‘o corso Riginna.

Pecché se chiamma Trieste nun ‘o saccio:

tantillo è ‘o nomme ma ‘o profummo è gruosso

ca se spanne pe’ ll’aria e arriva a mare

e nt’ ‘a zarellarìa 'e Ferraiuolo.

Scummetto: nun se trova niente ‘e meglio.

Pe’ l'assapurà' buono e alliccà’ ‘o musso

avimmo venì' ccà. Chesta è ‘a putéca

d’ ‘a robba dóce, d’ ‘a pasta riàla,

d’ ‘e suspire, d’ ‘e zeppole, pastiere,

gattò mariàgge, strùffole e sfugliate.

Dumméneca à ‘mmentàto ‘o Dolcesigi

pe’ nu riàlo a me e ‘o bloggo mio.

E quanno è aùsto fa na mulignana

cu ‘a ciucculata ca nce fa recrià’.

                                                                                             © Sigismondo Nastri